椒麻鸡的主料是鸡肉，是用鲜嫩的三黄鸡，做好的成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。 椒麻鸡是川菜衍生改良过的，因地制宜，在新疆发扬光大，三黄鸡采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，西安大品小吃培训的师傅说，再加上自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好呢。

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