油烟管道是指将厨房中产生的油烟排除、消散的装置。油烟管道在安装前，要充分考虑厨房内各种设施的安装位置和实用空间范围，对油烟管道的安装进行合理规划，这样不仅操作方便，还可以根据厨房的使用情况单独操作，不会造成几台油烟机同时运行的现象。降低了厨房的运行成本。油烟管道使用中的问题是油烟管道的定期清洗。
清洗油烟管道的必要性
清洗油烟管道时，清洗集烟罩和灶台也是必不可少的。在清洁油烟管道之前，我们应该清洁集烟罩的表面、排气口、集烟罩的灯、排气口、电机和灶台。同时清洗的重点是与集烟罩平行的排烟道。清洗这些部件不仅可以使烟道在清洗后更好地发挥作用，而且也使厨房的整个房间更加的干净整洁，一个好的工作环境可以提高厨师们的工作效率，为我们提高更多更好的美味。
下面介绍一下油烟管道清洗操作方法：
1、横管部分：对于大于40公分见方的平行油烟管道由人工进入钻进清理，技术人员 此法劳动强度较大,要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。
2、竖管部分：空降法；此法主要用于清洗50公分见方以上的竖油烟管道,技术人员先拆下管道的上截和下截，在油烟管道上方固定高空绳，系上带，技术人员从上至下清洗竖油烟管道内壁的油污。此法耗时耗工，因此费用较高，清洗效果比较好。
3、施工较难部分：开孔法；此法对于人工无法进入，且拆卸较为困难的油烟管道采用此法，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔,开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。将所有设备盖装回原位，恢复原来的样子，请客户开启设备检查运转的情况，确保不影响到客户的使用。
油烟管道通常分为横管与竖管，我们先来看一下横管的清洗步骤。首先要架设好登高梯并将用作照明的灯具以及存储垃圾的垃圾箱放入管道内部。随后清洗工作人员进入管道，先使用铲刀等工具铲除油垢，放入垃圾箱。待油垢铲净后，使用专用的洗涤剂对管道内壁进行擦拭。事后，还要对管道进行密封、复位等处理。
再看清洗竖管，清洗竖管时要先做好清洗的前期准备工作，进入管道内的工作人员要佩戴具有头灯的帽，以提供管道清洗所需的照明系统。随后和清洗横管一样，工作人员先进入竖管内，铲净管道内壁上附着的油垢，随后使用相应的洗涤剂进行除油处理直至竖管底部。
如果管道清洗后，其原本铁皮色的覆盖率能达到90%，且内外都没有大块的油垢残留，则表明此次清洗符合标准。
另外，事实上会停留在竖管内壁上的油烟并不太多而且其往往不会成型，如果距离上次清洗管道的时间未超过半年的话可以暂时不对竖向管道进行清理。相比之下，管道的弯头才更是油污堆积的重灾区，因此我们在清洗的时候务必着重关注一下弯头。还要，对管道进行清洗时，通常是采用强力化油剂来进行除油处理的。在经过类似的除油处理之后，我们需要对管道采取一系列的保养措施，这样不仅能使烟气的流通更加顺畅，同时可以形成保护膜，减少后续油垢在管道壁的堆积现象，从而起到了保护管道的作用。
可以说，油烟管道的清洗是我们收获餐饮油烟治理成果的保障之一，其对于整个厨房油烟净化系统有着举足轻重的作用。